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イスラエル
イスラエルの培養肉ベンチャー企業であるスーパーミート(SuperMeat)は、実験室で作られた培養肉を提供する世界初のレストラン「The Chicken」をオープンした。 イスラエルの都市テルアビブにオープンしたばか […]
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培養肉
培養肉は従来の畜産のシステムより環境負荷が少ないと言われており、注目されている。 しかし長期的に見ると、生きた牛より培養肉を生産する方が環境に悪いという見方もある。 問題点として挙がっているのが、培養肉産業がまだ十分に発 […]
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アメリカ
アメリカの大手代替肉開発ベンチャーのビヨンド・ミートは、ファーストフード大手マクドナルドの新たな代替肉製品ライン(マックプラント)の一つとして、プラントベースのパティを開発したと発表した。 「両社は、新しいマックプラ […]
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植物肉
植物肉はもっと安くなる必要がある。 ここ数年は植物肉にとって重要な時期となっている。しかし、植物肉の成功のために支持者が満足するものだけにしてはいけない。結局のところ、植物肉はまだアメリカの食肉年間消費量の1%未満で […]
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レビュー
今年の9月に、有楽町駅と新橋駅間の高架下に「日比谷OKUROJI」という商業施設が新たに誕生した。今回は、その中の一つのお店「 ソレイユ ( SOLEIL )」でヴィーガン料理を食べてみた。 1.お店について […]
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ヨーロッパ
10月23日、欧州連合(EU)は植物性の代替肉製品を「肉」として表示してもいいとの判決を下した。ベジバーガーやベジソーセージを「プラントベースディスク」や「プラントベースチューブ」という名称に変更する改正案は却下された […]
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NEXTMEATS
フェイクミート(代替肉)開発を行うネクストミーツ株式会社は、2020年10月より3Dプリンターを使った代替肉開発の実験をスタートしました。ステーキなどの肉をプラントベースミート(植物肉)で再現し、3Dプリンターで成形およ […]
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イギリス
Rudy’s Vegan Butcher(ルディーズ・ヴィーガン・ブッチャー)は、持続可能な食生活のトレンドが高まる中、様々な代替肉製品を実店舗とオンラインの両方で販売するとしている。 今月、イギリス初の […]
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レビュー
今回、マルコメから出されている大豆ミート製品 「ダイズラボ・大豆のお肉」で実際に料理をしてみた。料理をするにあたり、マルコメの公式ホームページで紹介されているレシピに従って作ってみることにした。 目次 基本情報(購入場 […]
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アメリカ
アメリカの代替肉ベンチャー企業ビヨンド・ミート(Beyond Meat)が、朝食用ソーセージを新たに開発した。遺伝子組み換えを含む原料や大豆、グルテンを一切使用せず、シンプルな原料で製造されていることが売りだ。今月より […]
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