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スウェーデンではどこのスーパーにふらっと立ち寄ってもほとんど全ての店舗にヴィーガン仕様の食品が揃っている。 その中でも特にヴィーガンチーズは専用のコーナーが必ずと言って良いほど設置され、ショーケースの中では多くの種類のヴ […]

これまで、植物性肉は大豆や豆類をベースに作られてきた。最近では、エンドウ豆、緑豆、ルパン豆など様々な豆類から作られた植物性の肉や卵を見つけることができる。そしてこの度、ニュージーランドのLeaft Foods社（以下リー […]

サンフランシスコに本社を置くイートジャストは、同社の代表商品である緑豆ベースの植物性代替卵「ジャストエッグ」について、欧州委員会から認可を取得した。  イート・ジャストは、EUから植物性代替卵「ジャストエッグ」 […]

Nestlé（ネスレ）は、6,700万スイスフラン（7,300万米ドル、約85億円）を投じて、セルビアに植物性食品工場を建設することを明らかにした。 オレンジ色の部分がセルビア共和国（引用元：外務省（https://ww […]

　前編に続く今回の後編では、アメリカの企業を中心にその他、ヨーロッパの企業もいくつか紹介していく。培養魚だけでなく、完全にトマトやなすなどの野菜から完全にプラントベースのお寿司を作る驚きの企業も紹介する。 前編はこちらか […]

今回は、今まで幾度と触れてきた代替肉の一つである培養肉がそもそもどんなもので、どのようなメリットがあり、どういった企業が取り組んでいるのかなどについて、解説する。 目次 1.そもそも培養肉とは何なのか2.培養肉のメリット […]

シンガポール人が培養鶏肉を食べる一方で、ヨーロッパではその動きが消極的であると業界は警告している。 目次 1. シンガポールでの培養肉認可とヨーロッパでの反応2. 欧州の規制プロセス3. EUを次々と撤退するフードテック […]

世界に数多くある植物肉企業だが、今回は、ヨーロッパの企業に焦点を当てて紹介していく。もともと食肉を扱う企業が転身したものや、植物肉を3Dプリントを用いて作る企業、海藻100%の植物肉を作るものまで、様々な植物肉の開発に迫 […]

　「肉税」という言葉を初めて聞いた方も多いのではないだろうか。これまでのところ、肉税を導入している国はない。しかし、ヨーロッパの国々では数年にわたり議論が行われている。また、昨年イギリスの専門家は、環境と健康への影響を考 […]