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インポッシブル・ワッパーズやビヨンド・タコスはもう飽きたという方、近くのドライブスルーに新しいファストフードの選択肢が登場している。KFCは最近、新しいビヨンド・フライド・チキンを発表した。バケツいっぱいのサクサクの植物 […]

デルタ航空は、ベジタリアンや植物由来の機内食の基準を高め、Impossible Foods（インポッシブル・フーズ）社やBlack Sheep Foods（ブラック・シープ・フーズ）社などの製品や地元産の野菜を使用したユ […]

最近、代替肉が売られている場面を見る機会が増えたと感じる方は少なくないだろう。では、代替卵が売られている場面を見たことがある方はどれほどいるだろうか。筆者はまだ見たことがない。日本ではまだスーパーマーケットなどの食料品店 […]

ひよこ豆のラップサンドやベジタコスがニューヨーク市の公立学校の生徒たちのメニューになる。全米最大の学区が学校の食堂において「ヴィーガン・フライデー」を実施する。 　この動きは、同市の新市長であるEric Adams氏が推 […]

サンフランシスコのスタートアップ企業ブラック・シープ・フーズ（Black Sheep Foods）は、520万ドル（約6億円）のシード資金調達ラウンドを終了した。同社は昨年、代替ラム肉を発表しており、今回調達した資金は、 […]

ここ1年で、植物肉を使った商品を見かけることが明らかに増えた。それだけ日本国内の多くの企業が植物肉に注目しているということだろう。では、海外の植物肉事情はどうだろうか。ここでは、代替肉市場が盛んなイメージのあるアメリカに […]

　前編に続く今回の後編では、アメリカの企業を中心にその他、ヨーロッパの企業もいくつか紹介していく。培養魚だけでなく、完全にトマトやなすなどの野菜から完全にプラントベースのお寿司を作る驚きの企業も紹介する。 前編はこちらか […]

アメリカのHooray Foods社がヴィーガンベーコンの展開をカナダの180店舗で開始した。 目次 1. Hooray Foodsがカナダ進出2. 植物性ベーコンの販売拡大の背景3. その他植物性ベーコンメーカー 　　 […]

今回は、今まで幾度と触れてきた代替肉の一つである培養肉がそもそもどんなもので、どのようなメリットがあり、どういった企業が取り組んでいるのかなどについて、解説する。 目次 1.そもそも培養肉とは何なのか2.培養肉のメリット […]

「お肉の食べる量は減らしているし、お魚はまだせめていいよね．．．」「日本の美味しいお寿司はあきらめられないよ！」 　プラントベースの食事を心がけてはいるものの、まだ魚などのシーフードを食べることは、避けられないと思ってい […]