カテゴリー: 培養肉

今話題の培養肉って何?

今回は、今まで幾度と触れてきた代替肉の一つである培養肉がそもそもどんなもので、どのようなメリットがあり、どういった企業が取り組んでいるのかなどについて、解説する。 目次 1.そもそも培養肉とは何なのか2.培養肉のメリット […]
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昆虫から作る培養肉の利点とは

今回は、昆虫から作られる培養肉の可能性について解説する。従来の食品に代替し得るとして、昨今注目され始めている昆虫食の紹介をしつつ、昆虫をタンパク源として培養肉に利用する利点を考察する。 目次 1.注目される昆虫食 ―昆虫 […]
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遺伝子操作で培養肉の栄養価を高める ータフツ大学がβ-カロテンを含む培養肉を生産

 アメリカのタフツ大学の研究者たちは、牛の細胞を遺伝子操作して、人体でビタミンAに変換される植物性栄養素であるβ-カロテンを含む培養肉の生産に成功した。将来的には培養肉を栄養的に操作し、多様な健康上の利点をもたらすことが […]
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培養肉革命「肉の持続可能性」

「増え続ける世界の人口を養うために、限られた土地と水資源をどのように利用するのか。」 これは21世紀の最大の課題となるだろう。 国連の科学者は、畜産は土地の劣化、生物多様性の損失、地球温暖化、大気汚染、水質汚染など、世界 […]
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地球を終わらせない

私たちが代替肉の開発を急ぐ理由 人は自らの手で地球を終わらせようとしているようだ。 もし『地球の余命は残り100年』と診断されたら? 自分には関係ないと思えるだろうか? 子供、孫、これから生まれてくる全ての命が、洪水や干 […]
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