投稿者: ネクストミーツ
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ネクストミーツは、この度11月8日に株式会社新潟三越伊勢丹(以下「新潟伊勢丹」)、国際調理専門学校(以下「調理専門学校」)との産学連携の取り組みの一環として、新潟県の国際調理製菓専門学校でネクストミーツ商品を使ったレシピ […]
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代替肉
世界に数多くある植物肉企業だが、今回は、ヨーロッパの企業に焦点を当てて紹介していく。もともと食肉を扱う企業が転身したものや、植物肉を3Dプリントを用いて作る企業、海藻100%の植物肉を作るものまで、様々な植物肉の開発に迫 […]
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代替シーフード
「お肉の食べる量は減らしているし、お魚はまだせめていいよね...」「日本の美味しいお寿司はあきらめられないよ!」 プラントベースの食事を心がけてはいるものの、まだ魚などのシーフードを食べることは、避けられないと思ってい […]
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地球を終わらせない
「肉税」という言葉を初めて聞いた方も多いのではないだろうか。これまでのところ、肉税を導入している国はない。しかし、ヨーロッパの国々では数年にわたり議論が行われている。また、昨年イギリスの専門家は、環境と健康への影響を考 […]
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代替肉
今回は、既に日本にも進出している代替肉のオムニミートと、その生みの親である香港の企業・グリーンマンデーについて解説する。 目次 オムニミートについて 企業の成り立ち 日本での展開について 今後の展望 1. オム […]
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地球を終わらせない
今回は私たちの普段の “食” が、気候変動問題とどう密接に関わっているかについて取り上げる。近年世界各地で多発している気候変動や現在の畜産業が地球環境に及ぼす影響などについて改めて考え、ライフスタイルという観点からどの […]
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レビュー
IKEA(以下:イケア)は、同社のサステナビリティ戦略として「2030年までにバリューチェーン全体から排出される温室効果ガスの絶対量を半減」や「2030年までに製品で使用されるプラスチックをリサイクルプラスチックか再生可 […]
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代替肉
この記事をお読みの方で、「焼肉は好きだったけど健康とかを考えるとちょっと…」という理由で焼肉を諦めている人はいませんか?しかし、そんな人でも焼肉を楽しめる食材があるのです!その食材というのが、最近注目されている「代替肉( […]
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培養肉
今回は、昆虫から作られる培養肉の可能性について解説する。従来の食品に代替し得るとして、昨今注目され始めている昆虫食の紹介をしつつ、昆虫をタンパク源として培養肉に利用する利点を考察する。 目次 1.注目される昆虫食 ―昆虫 […]
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アメリカ
カナダでプラントベースのお寿司を提供しているTop Tier Foods(以下 TTF)は、北米最大手の寿司メーカーであるAdvanced Fresh Concepts(以下 AFC)とのコラボレーションにより、植物性 […]
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